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Domaine d'Ott

Un jour de 1896, sur les rivages de la Méditerranée, Marcel Ott, jeune ingénieur agronome d’origine alsacienne, découvre la terre de vigne qui l’inspire enfin. Après un tour de France des régions viticoles, il est séduit par une propriété près du rivage et s’installe tout contre la ligne bleue de la Méditerranée. Marcel Ott commence à exploiter la vigne sur des terres volées avec talent aux embruns, à l’air sec des collines, au mûrier, à l’olivier, et aux pins parasols.


UN SAVOIR-FAIRE INEGALE

Ce savoir-faire et cette exigence sont restés avec constance au service d’une passion que ses héritiers partagent encore aujourd’hui. 

RESPECT ABSOLU DE LA NATURE 

Préparation des sols, Choix des porte greffes et cépages selon exposition des sols, Composition des fumures organiques naturelles propre à chaque domaine, Travaux des sols traditionnels (aucun produit chimique), Palissage des vignes sur fils de fer ,Vendanges manuelles, tri du raisin, Fermentation des jus maîtrisée par des techniques adaptées à nos vins, Elevage des vins en fûts de chêne 

PRODUCTION D’UN VIN DE QUALITE

DE GRANDS VINS BLANC ET ROSE 

Refroidissement des raisins et pressée délicate, Mesure du PH pour éviter l’amertume des vins, Débourbage spécifique pour chaque qualité, Fermentation alcoolique entre 10 et 15 jours, Fermentation malolactique bloquée pour garder la fraîcheur dans les vins, Bâtonnage en fûts de chêne pour l’obtention du gras et de la rondeur.

DE GRANDS VINS ROUGE Fermentation régulée en cuves béton Macération entre 10 et 15 jours Elevage en foudres de chêne.

UNE BOUTEILLE ICONIQUE 

HISTOIRE D’UN FLACON A LA DESTINEE EXCEPTIONNELLE….

Il était une fois dans les années 30…. Le fils de Marcel Ott, René Ott s’aperçut rapidement, à la faveur de ses activités, que la vente en fût et en bonbonnes occasionnait, par la force des choses, un service à table en pichet, donc d’une manière anonyme. Rares étaient les consommateurs qui pouvaient savoir le nom du producteur de vin dégusté. De là l’idée de créer une bouteille devenant la marque distinctive de la qualité particulière, dans la région, des vins des Domaines Ott. René Ott dessinera lui-même la bouteille qui, originale et éternelle, se souviendrait de la rondeur des jarres et de l’élégance des amphores, et réussit, après de nombreuses difficultés de fabrication dans le tout début des années 30, à faire souffler les premières bouteilles aux formes harmonieuses.